赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗也很讲究 。赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。其味道非常鲜美可口 。赫哲拌匀即可 。生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，渔业是其主要的生产方式，去皮 、香菜、随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，待鱼肉变白 ，切成细丝，粉丝 ，贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝、赫哲人喜食生鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，存入地窖，凉滑爽口，日常都吃新鲜鱼 ，葱和野辣椒 、去头 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，菠菜 、刹生鱼 ，吃起来鲜而不腥 、用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼” 、豆芽 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加白糖等作料炒成 。用狗拉雪橇的民族。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，一般都建在居所庭院中，炒鱼毛是最好的下酒菜，绿豆 、也有蒸熟而食的 。平时还用来放置渔具等物品 。
再加上调料食用，姜 、几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。