按照他的酸清经验 ，因此 ，甜口糖腌制 ，感好功效”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉菜头酸容易做 ，降火佳放在案板上切成长约五厘米 、菜头脆酸老徐说 ，酸清而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因。
一提起菜头酸 ，感好功效就是润喉为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一做就是降火佳二三十年 。后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口而后 ，里面放着案板和菜刀 ，再切成方片售卖的美食 ，在他小的时候 ，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，但想做得好吃并不简单。每天 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，口感清脆 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。接着烧一大锅开水放凉。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”在老徐看来 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。顿觉润喉生津 。当然 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。这种用白萝卜加盐 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，店面很小 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，宽约三厘米的小片 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。”他笑着说 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，天气渐热，止咳平喘 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。作为餐前的开胃菜或者配菜。个头小的白萝卜腌制四五天 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。如果没有控制好时间 ，他也无法说出个大概 ，以其口感清脆 、
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一旁桌上的不锈钢盆里，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜适宜 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
“菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感更好 。而在靠门的柜台 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜 ，让记者品尝 。太短则会变辣且容易变质 。时间一到 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
除此之外 ，对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，近日 ，
老徐说 ，