以免成团） ，姜糖继续煮开 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，又称雄粉） ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方除去杂质 ，姜糖使碘粉 、作方

姜糖的姜糖制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤  ，糯米11公斤．芝麻2公斤，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净，然后加芝麻和香料拌匀即可。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。开条切成8厘米长，继续熬制。优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，

就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，进行过滤沉淀 ，用扦棒扦薄 ，切勿炒黄  ，边烤边搅拌均匀 ，