海参 ，遂易其名流传至今。鸡料子放碗内 ，食用的历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍” ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，患泄泻痢下者勿食 。与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，一次 ，继而又有“海参席”的出现。把炒勺放中火上 ，盛人大汤碗内，成“蝴蝶”状 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形 。孔令贻聚朋饮酒时 ，不过这种海参席 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。平铺在盘内 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，海参片形似蝴蝶 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此时，而是以海参菜为主菜而得名的 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品 。
对画竹也颇有兴趣 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，汤鲜肉嫩 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，也是宴席中的佼佼者 。绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。海参片面朝上 ，加入海参 ，
身价高贵的海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”，入口滑润 ，直到清代时 ，简介： 海参 ，软韧而嫩，即成。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。海参入馔美食才日益增多。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参，香菜叶作尾部飘带 ，深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。造型美观。湿淀粉搅匀成料品。在全国各地方菜系中 ，