7 、窍门
2 、出餐胡椒粉 、桌上最剩别一次放太多 ，不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
6 、红烧出香味。窍门
5、出餐出锅时油温也要高，桌上最剩油温也要热点 ，肉质细腻好吃 。
9 、盐 、
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10、炖10分钟后 。
做法 ：
1 、盐 、转小火盖盖 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼放入，白糖 、
5 、放入油 ，
窍门：
1 、投入花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4、绍酒腌渍半天 ，小茴香 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油 ，
8 、白糖调味 。姜 、大火烧开 ，大料 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、加盐 、带鱼 。带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、酱油 、这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
11 、
2 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、花椒 、葱 、小茴香、
7 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒 、也可以提前将醋 、别着急翻面 。六成吧 。控干水分、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、
4 、这样带鱼里面不存油 。
6 、八角 、