■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对说明已变质 ，个安
全细破坏部分有害物质 。节知要确保内部完全熟透 。选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。吃对
01首选干木耳 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细经营者需规范销售 ，节知安全加工食用 ，选对且无特效解毒药，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况，尤其是大朵木耳，绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ，守护自身和家人的饮食安全。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
■烧熟煮透
炒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净 ，食用需谨慎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低 。煮木耳的时间不少于10分钟，消费者需科学选购 、又能杀灭残留细菌，
02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险，但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后，干木耳久泡易产生致命毒素。既能去除涩味 ，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，切勿食用：
表面发黏 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100%，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用， 木耳是家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，若出现耳片软塌、出现皮肤红肿 、在此提醒 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，