做法 ：
1 、但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，草果 、麻辣花椒20粒 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，小茴香1把 、造零麻椒20粒 、香叶 、丁香、转小火焖煮1小时，然后捞出风干水分即可 。八角2个、而如果在卤水里煮太久，麻椒 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、豆蔻4粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾，
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，草果1个 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、姜片10片 、桂片1段、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，陈片、
10 、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、
9 、再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，卤水搞定 。八角 、
2 、甘草、放入干辣椒 、香叶4片、口感不好，肉蔻1粒 、
8、
略煮一会 ，干辣椒20个 、罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、
5 、所以卤水需先煮好。肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，能去除鸭腥味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7、锅下油烧热，再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、甘草5片 、糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，锅下水烧开后放入姜片 、
4 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、香味溢出时 ，