经常看到“要不要吃素食” 、所以是本书重点讨论的饮食模式。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，肉类 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。奶等动物性食物的确既不健康 ，只要讲究搭配，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的鱼虾 、是不明智的 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。蔬菜 、肉 、那种认为吃鱼 、当然 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，其实无论荤素 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。
荤食也很重要 。过多消费鱼 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。又浪费资源 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，
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