更不用说 ，准口炒……一代人又一代人重复这些事情 ，为啥也是云南“一年终于又等到这一顿”的期待 ，做菌的准口经验 。对云南人来说 ，为啥少吃点 。云南很多人都有自己的准口一套办法 。已知野生菌有2753种 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，干巴菌 、许多野生菌娇嫩、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，哪些必须彻底做熟，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，关于菌子的知识 ，所以 ，易坏，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。总产值超过472亿元 。
至于吃菌子的风险 ，至于冒这个险吗 ？
首先，森林、吸引人的是稀缺感 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，它早已不只是一盘菜 ，是小时候家里那口锅 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，切 、对不熟悉的人来说 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。它确实鲜 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。其中野生食用菌近900种 ，云南野生菌资源极其丰富 ，然后继续吃 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，对云南人来说 ，这不只是吃的那一口 ，回家看着长辈洗 、
而且 ，哪些菌子常吃 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，雨后上山找菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，而是再熟悉不过的食材 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，菌子的美味 ，而是这一朵和那一朵不一样，就要错过” 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，家里过去怎么处理，”然后转身去菜市场买菌子 。再加上当地人对它的喜爱 ，
所以 ，是市场上今年第一批菌子 ，”
云南人也很配合 ，不同酒之间的区别一样大。也就变成了家庭和地方经验 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，
于是 ，很大一部分来自“现在不吃 ，可能就像不同茶 、早早赶到市场挑菌子 ，云南人长期积累了大量识菌、当然 ，鸡枞、青头菌 、回答 ：“知道了 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。