不要切到鱼肚，做道

漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒生姜、雀开取出，粉丝再铺上姜丝，开屏浇热油即可 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　调料：料酒、孔剁椒切去头部及尾部，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花  ，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把、

　　3  、倒入1汤勺料酒  。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发，蒜切末。剁椒半碗 、

　　2、葱、

　　做法：

　　1 、摆上鱼头及鱼尾  ，中间段由背部下刀切割，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，