2 、必学将金针菇洗净，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
10 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手开大火煮沸。必学
9 、常菜搅匀即可 。取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8、调匀倒在蚝油汁里，
7 、也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话，
12、
6 、
11 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色，
5 、把一小撮金针菇卷起来。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中 ，加入清水 。
2 、
3 、沥干水份备用 。用生粉加少许清水，白糖1小匙 、再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法。
3、煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、
金针菇也可以放锅内灼一下，4 、热锅 ，
5 、