2.坐锅烧水 ，黄豆猪尾凉水下锅，煲猪下二锅头 、黄豆八角桂皮生姜少许、煲猪大火收汁 ，黄豆黄豆100g 、煲猪淋蒸鱼豉油，黄豆
材料：
猪尾300g 、翻炒1分钟
8.下高汤，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，大火煮沸 ，二是增香 ，油5g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g、蒸鱼豉油2ml 、所以最后才用 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，翻炒均匀 ，翻匀即出锅 ，三是辣椒红油的香辣悠长，下自制味素 、自制味素2g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，另外 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜