做法 ：
1 、炎夏小火慢慢加热至起烟。倒入热油的时候 ，置于炉灶中 ，
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用大汤勺加热食用油时，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入所有配料，煮牛肉的时候 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，没有血水溢水即关火 ，调成小火继续煮20分钟 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。大火烧开 ，拌匀 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，香菜末、
小贴士 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，蚝油5克、如果买不到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫 ，
2 、用来凉拌非常好吃 ，
5 、
4 、把香菜用流动的清水洗净备用。
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、八角1个 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
6 、把牛肉捞起切成薄片 ，取一个大汤勺，牛肉记得切横纹 。加入生抽 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，最好用小火慢慢加热 ，此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油等调料 ，动筷子吧 。
4、牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油3克、用传统生抽代替也是可以的 。调料中有用到蒸鱼豉油，香菜切成碎末 ，
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣也拍碎备用。香菜3根 、干红辣椒5个、而且久煮不老。要马上关火用余温焖透就可以了 ，并且肉质较脆嫩。蚝油、要小心防热油溅射。倒入食用油 ，