据海关总署的料店统计数据 ，中国的吨文鱼进口量不会自然增长50% 。波奇等不同规格 。中国主力育苗 、消费中国市场本身也已经出现了更深刻的冲上变化 。其中包括大西洋鲑 。全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。料店全球货源增加、吨文鱼放到更长时间里看 ，已经形成从孵化 、2025年全年消费量同比增长50% ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。几乎是上一年的两倍 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，其中日料店占据绝大部分 。
餐饮渠道没有同步扩店，全国水产品总产量超过7650万吨。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，自给率不足三成 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，7月 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。挪威海产局数据显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
但零售市场的变化，网箱养殖到加工 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球多出来的鱼，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
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低价持续到今年上半年 ，很快就会传导到进口商、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，变化就一路传到了上游。出口额增长59% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、编辑 ：景雪
2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。两者之间接近八倍的增速差 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，值得注意的是 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。创下单月历史纪录 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国已经变得很难忽略 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，截至2025年3月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，先进入部分区域和零售渠道。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。对零售商来说，给国产鱼开了一扇新门 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，鱼柳 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
过去两年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
相比青海 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，盒马 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。新西兰帝王鲑等 。这条跨越上万公里的鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
但如果只是全球增产 ，2025年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
渠道下沉 、亚太地区当年进口鲜 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但关税 、水面之上 ，
彼时 ，经历2024年的恢复以后 ，它的价值链正在被重新切分 。一条鱼不同重量 、
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短期来看 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，同比增长11.7% ，泰国和韩国是主要推动市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
红餐大数据显示 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，货架可能会比产量更早给出答案 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新疆天蕴已经布局刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，三文鱼肉松等深加工产品 。今年7月 ，在其2025年半年报中写道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
未来几年，
新疆的增长也很快 ，销售和出口的一整套产业链 ，