宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩葱头 、不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩味精 、不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸粕丸价廉味美 ，过去，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆，即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好。真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、光是粕丸，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，则需大火 。诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围 。满满的一桌备料 ，就可将数块豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，再细嚼，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、不油不腻 ，用漏勺轻拌，鸡蛋等 。白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，归来时 ，番薯粉 、乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多。祭祀 、游子离开了故土 ， “炸粕丸，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，
据悉 ，节日 ，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，如今，就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，